6 porciones de 400 calorías cada una. Elaborada receta de bajas calorías con carne de cerdo…
Ingredientes
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Preparación
- Desgrasar el carré completamente y quitarle la membrana fibrosa que lo cubre, para evitar que se deforme durante la cocción
- Pincharlo con la punta de un cuchillo filoso y realizar pequeños orificios en toda la superficie de la carne
Precalentar el horno a remperatura moderada (180°C.) - Picar a cuchillo un ramillete de tomillo y mezclarlo con la cebolla rallada, los dientes de ajo picados y la cucharada de salsa inglesa
- Sazonarlo con sal y pimienta a gusto
- Rellenar los orificios de la carne con la mezcla de tomillo. Sazonar el carré con sal y pimienta a gusto. Atar la carne -como si fuera un matambre-, con hilo de cocina y distribuir las ramitas de tomillo (del segundo ramillete), sujetándolas con el hilo. Verter el caldo y el Jerez en una asadera para horno, ponerle una rejilla y acomodar allí el carré de cerdo
- Llevar al horno y cocinar durante 45 minutos, rotando el carré 2 6 3 veces durante la cocción
- Una vez cumplido el tiempo, subir la temperatura del horno al máximo y completar la cocción durante 15 minutos más Apagar el horno y dejar reposar la carne en el interior durante 5 minutos. Retirar y servir cortado en rodajas de 1 cm de grosor. Sugerimos acompañarlo con batatas torneadas cocidas al vapor
Tips
- Utilizar el mismo procedimiento indicado en la receta para aprovechar otros cortes de carne como colita de cuadril, peceto, lomo, etc. Es importante usar hierbas frescas y cocinar siempre con una base de líquido para que no se resequen las ramitas que cubren la superficie de la carne
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