Sopa de carne y verduras un sano equilibrio de vitaminas y minerales

Sopa de carne y verduras
Sopa de carne y verduras

Esta preparación saludable de sopa de carne y verduras alcanza para 4 porciones de 298 calorías cada una en 35 minutos. Receta apropiada para celíacos, colesterol alto y diabetes. También para la hipertensión, sin sal añadida…

Ingredientes para preparar sopa de carne y verduras

  • 600 gramos de espaldilla de res
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Agua, cantidad necesaria
  • 2 ramas de celery
  • 2 zanahorias
  • 150 gramos de maíz dulce
  • 2 calabacines
  • Media cucharada de perejil picado
  • Sal y pimienta, a gusto

Las sopas son siempre una opción saludable para comenzar un menú equilibrado. Esta receta de sopa de carne y verduras reúne las vitaminas y los minerales de las verduras y las proteínas de la carne, que ayudan a completar los requerimientos nutricionales y las calorías necesarias para la temporada invernal.

Preparación

  1. Para empezar cortar la carne en cubos y picar finamente la cebolla y el diente de ajo
  2. Luego colocarlos en una olla junto con unas cucharadas de agua y cocinar a fuego fuerte hasta que la cebolla esté traslúcida
  3. Después incorporar el celery cortado en rodajas y la zanahoria en cubos, cubrir con agua, condimentar con sal y pimienta a gusto y cocinar durante 15 minutos
  4. Por último añadir los calabacines cortados en cubos y los granos de maíz; hervir durante 3 minutos más
  5. Para terminar rectificar los condimentos, espolvorear con el perejil picado y servir bien caliente

Tips

  • Este plato aporta las proteínas completas y minerales. Las verduras fundamentalmente la auyama y la zanahoria, proveen betacarotenos
  • En Argentina la paleta corresponde a la espaldilla de res

Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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