Pasta con Porotos a la Campesina. Ideal para unos buenos macarrones

Pasta con porotos
Pasta con porotos

Esta preparación de pasta con porotos alcanza Para 6 personas. Recetas de pastas y legumbres…

Ingredientes para la pasta con porotos

  • Medio kg de porotos de manteca ó bien 1 kg de porotos frescos
  • 250 gramos de macarrones estriados
  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 zanahoria
  • Queso rallado
  •  cebolla
  • 1 tallo de apio
  • Aceite
  • 1 cubito de caldo de carne
  • 1 hueso de jamón
  • Sal

Preparación de la pasta con porotos

  1. Colocar los porotos en remojo en agua fría la noche precedente a la preparación del plato
  2. Rehogar la cebolla picada en cuatro cucharadas de aceite, añadir también la zanahoria y el apio picados, los tomates pelados y cortados en trozos grandes y el hueso de jamón
  3. A continuación escurrir los porotos del agua donde se tuvieron en remojo, y unir a las verduras
  4. Luego cubrir todo con  unos tres litros de agua, y dejar hervir. Salar, y, a media cocción, añadir el cubito de caldo
  5. Cuando los porotos estén casi cocidos, escurrir la mitad de ellos y pasar por tamiz, dejando caer el puré en el mismo recipiente de cocción
  6. Poner de nuevo el recipiente en el fuego; cuando el caldo recomience a hervir, cocer la pasta, removiendo frecuentemente para que ésta no se pegue al fondo
  7. Antes de presentar el apetitoso plato en la mesa, espolvorear con abundante queso rallado

Tips

  • Este plato se prepara, generalmente, con porotos secos, pero se pueden usar también los frescos. Si se emplean porotos secos, elegir una pasta de tamaño medio, más bien corta y estriada. Sin en cambio, se emplean los frescos, es mejor utilizar una pasta casera al huevo, cortada en rombos

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