Esta preparación de pasta con porotos alcanza Para 6 personas. Recetas de pastas y legumbres…
Ingredientes para la pasta con porotos
- Medio kg de porotos de manteca ó bien 1 kg de porotos frescos
- 250 gramos de macarrones estriados
- 1 kg de tomates maduros
- 1 zanahoria
- Queso rallado
- cebolla
- 1 tallo de apio
- Aceite
- 1 cubito de caldo de carne
- 1 hueso de jamón
- Sal
Preparación de la pasta con porotos
- Colocar los porotos en remojo en agua fría la noche precedente a la preparación del plato
- Rehogar la cebolla picada en cuatro cucharadas de aceite, añadir también la zanahoria y el apio picados, los tomates pelados y cortados en trozos grandes y el hueso de jamón
- A continuación escurrir los porotos del agua donde se tuvieron en remojo, y unir a las verduras
- Luego cubrir todo con unos tres litros de agua, y dejar hervir. Salar, y, a media cocción, añadir el cubito de caldo
- Cuando los porotos estén casi cocidos, escurrir la mitad de ellos y pasar por tamiz, dejando caer el puré en el mismo recipiente de cocción
- Poner de nuevo el recipiente en el fuego; cuando el caldo recomience a hervir, cocer la pasta, removiendo frecuentemente para que ésta no se pegue al fondo
- Antes de presentar el apetitoso plato en la mesa, espolvorear con abundante queso rallado
Tips
- Este plato se prepara, generalmente, con porotos secos, pero se pueden usar también los frescos. Si se emplean porotos secos, elegir una pasta de tamaño medio, más bien corta y estriada. Sin en cambio, se emplean los frescos, es mejor utilizar una pasta casera al huevo, cortada en rombos
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