Arroz con Mejillones, los sabores a mar no fallan

Esta receta de arroz con mejillones es para 4 porciones en 1 hora y 30 minutos…

Ingredientes para arroz con mejillones

• 300 gramos de arroz
• 1 kilogramo de mejillones (con las valvas, frescos)
• 80 gramos de manteca
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla picada
• 600 gramos aproximados de caldo de pescado
• 2 cucharadas de aceite
• Sal, pimienta

Preparación de arroz con mejillones

1. Raspar bien las valvas de los mejillones bajo el chorro de agua fría y eliminar los que permanezcan abiertos. El resto, colocarlo en una cacerola con el aceite y un diente de ajo aplastado
2. Colocar el recipiente sobre fuego fuerte hasta que las valvas se abran
3. Eliminar las que no se hubieren abierto y al resto, retirarles el molusco. Reservar ocho con sus valvas para decorar. Filtrar el líquido de la cocción y reservar
4. En una cacerola, saltear 50 gramos de manteca, el diente de ajo restante y la cebolla
5. Cuando el ajo esté dorado, eliminarlo y agregar el arroz, revolver y rehogarlo unos minutos
6. Agregar el líquido de cocción de los mejillones; luego, gradualmente, caldo hasta que transcurran quince minutos de cocción
7. Agregar los mejillones sin las valvas, continuar la cocción sobre fuego moderado, hasta que el arroz esté a punto. Sazonar con sal y pimienta
8. Retirar el recipiente del fuego, añadir el resto de la manteca y pasarlo a una fuente circular, dándole forma semiesférica; ahuecar ligeramente la superficie, poner allí, algunos de los mejillones
9. Rodear con los mejillones reservados con las valvas y, si desea, alternarlos con rodajas de limón torneadas

Tips

• Acompañar el arroz con mejillones con vino tinto de cuerpo