Arroz con Mejillones, los sabores a mar no fallan

Arroz con Mejillones
Arroz con Mejillones

Esta receta de arroz con mejillones es para 4 porciones en 1 hora y 30 minutos…

Ingredientes para arroz con mejillones

  • 300 gramos de arroz
  • 1 kilogramo de mejillones (con las valvas, frescos)
  • 80 gramos de manteca
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla picada
  • 600 gramos aproximados de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal, pimienta

Preparación de arroz con mejillones

  1. Raspar bien las valvas de los mejillones bajo el chorro de agua fría y eliminar los que permanezcan abiertos. El resto, colocarlo en una cacerola con el aceite y un diente de ajo aplastado
  2. Colocar el recipiente sobre fuego fuerte hasta que las valvas se abran
  3. Eliminar las que no se hubieren abierto y al resto, retirarles el molusco. Reservar ocho con sus valvas para decorar. Filtrar el líquido de la cocción y reservar
  4. En una cacerola, saltear 50 gramos de manteca, el diente de ajo restante y la cebolla
  5. Cuando el ajo esté dorado, eliminarlo y agregar el arroz, revolver y rehogarlo unos minutos
  6. Agregar el líquido de cocción de los mejillones; luego, gradualmente, caldo hasta que transcurran quince minutos de cocción
  7. Agregar los mejillones sin las valvas, continuar la cocción sobre fuego moderado, hasta que el arroz esté a punto. Sazonar con sal y pimienta
  8. Retirar el recipiente del fuego, añadir el resto de la manteca y pasarlo a una fuente circular, dándole forma semiesférica; ahuecar ligeramente la superficie, poner allí, algunos de los mejillones
  9. Rodear con los mejillones reservados con las valvas y, si desea, alternarlos con rodajas de limón torneadas

Tips

  • Acompañar el arroz con mejillones con vino tinto de cuerpo

Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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