Puré de Habas al Estilo Morisco

Para 6 personas. Recetas típicas españolas. Tapas…

Ingredientes

  • 500 gramos de habas tiernas (sin las vainas) o congeladas
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 175 ml de agua
  • 1 cucharada de menta fresca picada
  • Sal y pimienta
  • Pimentón dulce, para adornar
  • Bastoncillos de hortalizas crudas para acompañar
  • Pan crujiente o palitos de pan para acompañar

Puré de habas al estilo morisco

Puré de habas al estilo morisco

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Puré de Berenjenas

Para 6 a 8 personas. Recetas típicas de España. Tapas…

Puré de berenjenas

Puré de berenjenas

Ingredientes

  • 1 berenjena grande de unos 400 gramos pelada y trozada
  • Aceite de oliva
  • 2 chalotes trozados
  • 1 diente grande de ajo picado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal y pimienta
  • Pimentón dulce ahumado, para adornar
  • Rebanadas de pan, para acompañar

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Crema de Chocolate

Para 4 – 6 personas. Recetas de postres típicos de España…

Crema de chocolate

Crema de chocolate

Ingredientes

  • 175 gramos de chocolate sin leche, con un mínimo de 70% de cacao, trozado
  • 1 y media cucharaditas de zumo de naranja
  • 3 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, en trocitos
  • 2 huevos, claras y yemas separadas
  • 1 octavo de cucharadita de cremor
  • 3 cucharadas de azúcar extrafino
  • 6 cucharadas de crema de leche para batir

Para el guirlache de pistacho y naranja

  • Aceite de girasol
  • 50 gramos de azúcar
  • 50 gramos de pistachos pelados
  • La ralladura fina de 1 naranja grande

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Arroz con Leche

Para 4 – 6 personas. Recetas de postres típicos de España…

Ingredientes

  • 1 naranja grande
  • 1 limón
  • 1 litro de leche
  • 250 gramos de arroz
  • 100 gramos de azúcar extra fino
  • 1 vainilla abierta por la mitad a lo largo
  • 1 pizca de sal
  • 125 ml de crema de leche para batir
  • Azúcar moreno claro, para servir (opcional)

Arroz con leche

Arroz con leche

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Papas Fritas con Pimentón Picante

Para 6 personas. Recetas de guarniciones típicas de España…

Ingredientes

  • 3 cucharaditas de pimientón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/4-1/2 cucharadita de cayena molida
  • Media cucharadita de sal
  • 450 gramos de papas viejas, peladas
  • Abundante aceite de girasol, para freír
  • Ramitas de perejil, para adornar
  • Alioli, para servir (ver receta aquí)

Papas fritas con pimentón picante

Papas fritas con pimentón picante

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Aceitunas Envueltas en Anchoas

Para 12 unidades. Recetas típicas de España. Tapas

Ingredientes

  • 12 filetes de anchoa en aceite escurridos
  • 24 aceitunas en aceite rellenas de pimiento escurridas

Aceitunas envueltas en anchoas

Aceitunas envueltas en anchoas

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Papas Arrugadas con Mojo

Para 4 – 6 personas. Recetas de guarniciones típicas de España…

Papas arrugadas con mojo

Papas arrugadas con mojo

Ingredientes

  • 70 gramos de sal marina
  • 24 papas pequeñas, rosadas, enteras y sin pelar
  • 40 gramos de miga de pan del día anterior, desmenuzada
  • 2 dientes de ajo grandes
  • Media cucharadita de sal
  • 1 cucharada y media de pimentón picante
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 cucharadas de vino tinto
  • 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 pimientos del piquillo en conserva, escurrido

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Crema Catalana

Para 6 personas. Recetas de postres típicos de España…

Ingredientes

  • 750 ml de leche
  • 1 vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo
  • Cáscara de medio limón
  • 7 yemas grandes de huevo
  • 200 gramos de azúcar extra fina
  • 3 cucharadas de harina de maíz

Crema catalana

Crema catalana

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Paella con Carne de Cerdo y Pimiento Asado

Para 4 personas. Recetas típicas españolas. Platos principales

Ingredientes

  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharaditas de vinagre de jerez
  • Un cuarto de cucharadita de cayena molida
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 175 gramos de solomillo de cerdo en un trozo
  • Media cucharadita de hebras de azafrán
  • 2 cucharadas de agua caliente
  • 175 gramos de chorizo sin la piel en rodajas medianas
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes ajo aplastados
  • 225 gramos de tomates pelados y cortados en gajos
  • 375 gramos de arroz
  • 1 cucharada de tomillo picado
  • 100 ml de vino blanco
  • 1,2 litros de caldo de pollo caliente
  • Sal y pimienta
  • 2 pimientos rojos grandes, sin semillas, asadas, pelados y en tiras
  • 1 limón en gajos, para servir

Paella con carne de cerdo y pimiento asado

Paella con carne de cerdo y pimiento asado

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Papas Bravas

Para 6 personas. Recetas de guarniciones típicas de España…

Papas bravas

Papas bravas

Ingredientes

  • 150 ml de aceite de oliva
  • 2 guindillas rojas en rodajas
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 ración de papas fritas (Click aquí para ver la receta)
  • 1 ración de alioli (Click aquí para ver la receta)

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