E-Recetas – Recetas de cocina paso a paso

Ingredientes

• 100 gramos de azúcar extrafino
• 120 gramos de almendras enteras, blanqueadas o sin blanquear
• 12 higos maduros
• 350 gramos de queso azul, desmenuzado
• Aceite de oliva extra virgen

Ingredientes

• 16-20 espárragos, recortados hasta que tengan unos 20 cm
• 85 gramos de manteca sin sal y derretida
• Sal marina y pimienta, para servir

Ingredientes

Para la rémoulade de apionabo

• 1 yema de huevo grande
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• Media cucharadita de vinagre de vino tinto
• 150 ml de aceite de girasol
• Una cucharadita y media de zumo de limón
• 450 gramos de apionabo
• Sal y pimienta

Para la ensalada de zanahorias

• 450 gramos de zanahorias peladas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de naranja recién exprimido
• 2 cucharadas de almendras picadas
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta

Para la ensalada de remolacha

• 400 gramos de remolacha pelada y cocida
• 2 cucharadas de vinagreta
• 1 cucharada de cebollino picado

Ingredientes

• 350 gramos de espaguetis secos integrales
• 125 gramos de aceitunas negras descarozadas
• 400 gramos de corazones de alcaucil de lata, escurridos y cortados por la mitad
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 2 cucharaditas de azúcar
• 625 ml de tomates colados
• 4 berenjenas pequeñas cuarteadas
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cebolla roja picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Ingredientes

• 1 litro de caldo de verduras
• 1 tallo de limoncillo picado, solo la parte central
• 1 cucharadita de pasta de tamarindo
• 1 pizca de guindilla roja seca, al gusto
• 140 gramos de judía verdes finas, en trozos de unos 2,5 cm
• 1 cucharada de salsa de soja clara
• 1 cucharadita de azúcar moreno clara
• El zumo de media lima
• 250 gramos de tofu de textura firme, escurrido y en dados pequeños
• 2 cebolletas en rodajas diagonales
• 55 gramos de setas enoki, con la parte más dura del tallo cortada
• 400 gramos de fideos udon frescos

Ingredientes

• 225 de macarrones
• 1 huevo batido
• 125 gramos de queso cheddar
• 1 cucharada de mostaza de grano entero
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 625 ml de salsa bechamel
• Sal y pimienta
• 4 tomates en rodajas
• 125 gramos de queso Red Leicester rallado
• 60 gramos de queso azul rallado
• 2 cucharadas de semillas de girasol
• Cebollino picado, para decorar

Ingredientes

• 1 litro de agua fría
• 1 ramillete de hierbas, compuesto por 1 manojo de perejil, 1 ramita de tomillo y 1 hoja de laurel
• 2 tallos de apio en trocitos
• 3 puerros pequeños en trocitos
• 4 zanahorias pequeñas en trocitos
• 150 gramos de papas nuevas, limpias y en dados
• 4 cucharadas de habas o de arvejas
• 175 gramos de judías en conserva escurridas y aclaradas
• 3 pak choi
• 150 gramos de rúcula
• Pimienta

Para el pesto

• 2 manojos grandes de hojas de albahaca
• 1 guindilla verde sin semillas
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de queso parmesano rallado fino

Ingredientes

• 450 gramos de tagliatelle
• 2 dientes de ajo
• 25 gramos de piñones
• 120 gramos de hojas de albahaca
• 50 gramos de queso parmesano recién rallado
• 125 ml de aceite de oliva
• Sal
• Ramitas de albahaca, para decorar

Ingredientes

• 175 gramos de porotos blancos, dejados en remojo la noche anterior
• 1,7 litros de caldo de verduras o de pollo
• 120 gramos de corallini, u otro tipo de pasta de sopa
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 4 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta

Ingredientes

• 350 gramos de tirabuzones
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 350 gramos de setas o champiñones en láminas
• 1 diente de ajo picado
• 400 ml de crema de leche
• 250 gramos de gorgonzola desmenuzado
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de perejil picado, para decorar