Vitel Thonné

Recetas clásicas con carne…

Ingredientes 1 peceto bien cocido en una cacerola 1 lata mediana de atún en aceite 6 yemas de huevo duro 6 filetes de anchoa en aceite 2 cucharadas de alcaparras Mayonesa Aceite Vinagre Sal y pimienta

Un clásico de la cocina siempre vigente y delicioso. Esta vez servido en capas de peceto y salsa de atún.

Preparación

1. Quitar la capa de grasa al peceto y cortarlo en rodajas finas. Reservar
2. Procesar juntos las yemas, los filetes de anchoa picaditos y el atún previamente escurrido
3. Agregar, midiendo con el mismo envase del atún, media lata de aceite y media lata de vinagre
4. Procesar todo hasta obtener una salsa espesa y lisa. Si resultara muy espesa, agregar por partes iguales otro poquito de aceite y de vinagre
5. Volcar todo lo procesado en un bol y mezclar media taza de mayonesa. Probar y rectificar la sazon con sal y pimienta, de ser necesario
6. Distribuir en una fuente una capa de rodajas de peceto. Cubrir con una capa de salsa de atún
7. Seguir colocando, en forma alternada, rodajas de peceto y salsa. Terminar con una capa de salsa
8. Salpicar con alcaparras, tapar con film y mantener en la heladera

Tips

• Para que la salsa no parezca cortada, por la decantación, se puede ligar con un poco de mayonesa