Y si de tortillas hablamos, las hay en una buena cantidad pero apuesto a que no conocen muy bien esta sopa de tortilla un poco recargada para que podamos saborear más ingredientes, y que quede más consistente, sobre todo para degustar en los días fríos. Esta es una sopa, así que podemos tomarla antes o después del plato principal, aunque creo que por sus ingredientes bastará y servirá como palto principal. Tengamos en cuenta que este tipo de tortillas son originarias de México. ¡Comencemos!
Ingredientes para la sopa de tortilla: (6 personas)
- 2 dientes de ajo picado
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de aceite
- 5 tazas de caldo de pollo
- 4 jitomates cortados en cubos
- 2 chiles picados
- 12 tortillas de maíz
- 2 litros de caldo de pollo
- Perejil
- ½ taza de queso doble crema rallado
- Crema de leche c/n
- 3 o 4 hojas de epazote
- Pimienta y sal a gusto
Preparación:
Realmente esta sopa si bien puede contener muchos ingredientes, es muy fácil y rápida de preparar. En una cacerola, ponemos a calentar aceite y allí incorporamos la cebolla y el ají cortados o bien el ají lo podemos cortar en forma de tiras largas. Dejamos cocinar, pero sin que cambie su tonalidad. Luego añadimos el jitomate, mezclamos y en tanto vamos incorporando el caldo de pollo, la pimienta, la sal, y el epazote. Dejamos en el fuego hasta que rompa en hervor.
Retiramos, y vertimos todo en una licuadora para mezclar muy bien hasta que todo se vuelva una crema. Añadimos la crema, el queso y el resto de los ingredientes.
Una vez listo, quitamos de la licuadora y volvemos a colocar la preparación en la cacerola dejando cocinar a fuego suave hasta que todo se espese muy bien.
En tanto, mezclamos en una taza o recipiente aceite, ajo y perejil y sofreímos. Las tortillas las reservamos para el final. Cuando todo ya está cocinado, tomamos una buena fuente honda, y allí vamos ubicando las tortillas de maíz junto con algo de queso y vamos cubriendo todo con la sopa.
Otra opción es cortar las tortillas en tiras, lo cual ha de quedar mejor y freírlas en abundante aceite hasta que se doren. Es muy bueno colocar pimienta blanca y si es posible un consomé en polvo.
Para decorar se aconseja cortar en aritos algunos chiles, freírlos y esparcirlos por la fuente y por encima de la sopa. Si consiguen cubitos de aguacate tanto mejor para dar un toque más mexicano aún.
Una idea que les doy, es la de preparar al horno un rico pollo para acompañar esta exquisita, y particular sopa de tortilla. Ya verán que cuentan luego.
¡Mano a la obra!
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