Torta Esteña para brindar con champagne

Esta receta de torta esteña resulta en muchos bocaditos en 15 minutos de preparación…

Ingredientes para torta esteña

• 1/2 kilo de queso gruyer cortado en tajadas finas
• 200 gramos de crema de leche
• 2 manzanas
• 1 pizca de sal
• Pimienta negra recién molida
• 4 cucharaditas de albahaca fresca picada
• 200 gramos de queso de máquina cortado en tajadas finas
• Juliana de lechugas u hojas de endibia o berro, para adornar la fuente
• Crackers o tostaditas

Esta propuesta de torta esteña consiste de una torta chatita que combina queso, manzana, crema. Se aromatiza con albahaca fresca.

Preparación de torta esteña

1. Colocar en la fuentecita donde se armará la torta una capita de tajadas de gruyer formando un cuadrado de 16 por 16 centímetros aproximadamente
2. Batir la crema hasta que esté espesa, pero sin que llegue a ser chantillí
3. Lavar bien las manzanas y rallarlas grueso, con o sin la cáscara
4. Mezclar las manzanas ralladas a la crema de leche y sazonar a gusto con poca sal y un poco más de pimienta negra recién molida
5. Untar con parte de esta mezcla las tajadas de queso que están en la fuente
6. Espolvorear con la parte de la albahaca picada
7. Cubrir la mezcla de crema y manzana rallada con una capita de tajadas de queso de máquina
8. Volver a untar  con la crema de queso, espolvorear con albahaca, cubrir con gruyer, untar con crema y así hasta terminar con crema o, si quiere, con queso de máquina. Debe quedar de unos 3 centímentros de alto. Salpicar con pimienta
9. Decorar la torta esteña y la fuente con hojas verdes y acompañar con galletitas

Tips

• Variación para la torta esteña: mezclar 100 gramos de queso roquefort con 100 de fontina y 100 de parmesano, todos rallados. Agregar crema hasta obtener una pasta moldeable. Dar forma de rollo y hacerlo rodar sobre pimienta molida
• La mejor manera de triturar la pimienta es poner los granos dentro de una bolsita para freezer y aplastarlos con el palote
• Tostadas: cortar rebanadas finas de pan mignon, pincelar con manteca derretida, espolvorear con sal y secar en horno mínimo