Terrina de Espinaca con champiñones, blancos de puerro y echalotes

Terrina de Espinaca

Esta terrina de espinaca alcanza para 8 porciones de 140 calorías cada una. Elaborada receta con vegetales de bajas calorías…

Ingredientes para la terrina de espinaca

  • 500 gramos de espinacas limpias y picadas
  • 250 gramos de champiñones frescos fileteados
  • 3 blancos de puerro picados
  • 5 echalotes picados
  • 1 cebolla rallada
  • 2 cucharadas de margarina untable vegetal
  • 2 huevos
  • 200 gramos de queso untable descremado
  • 1 cucharada de almidón de maíz
  • 100 c. c. de leche
  •  cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta

Preparación de la terrina de espinaca

  1. Para empezar, poner la leche en una cacerolita y disolver allí el almidón de maíz, mezclarla con el queso untable descremado y la margarina untable vegetal. Después llevar al fuego y dejar que rompa el hervor, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y reservar
  2. A continuación, precalentar el horno a temperatura moderada. 180 °C
  3. Seguidamente mezclar en un bol la espinaca, los champiñones, los echalotes, los puerros, la cebolla y los huevos. Después incorporarle la preparación de la cacerolita y mezclar todos los ingredientes
  4. Luego condimentar con la nuez moscada y el pimentón, sazonar con sal y pimienta a gusto y revolver
  5. A continuación pincelar con aceite un molde de budín inglés, verter allí la preparación y presionar para quitar el aire de la mezcla. Luego cubrir el molde con papel de aluminio y acomodarlo en una asadera con un fondo de agua hirviendo
  6. Después cocinar a baño de María durante, aproximadamente, 40 minutos. Luego retirar el papel de aluminio y completar la cocción durante 14 minutos más
  7. Por último, retirar del horno, dejar entibiar, desmoldar y dejar enfriar. Para terminar, servir la terrina fría acompañada con una salsa de limón

Tips

  • La salsa de limón puede prepararse rápidamente y resulta muy sabrosa. Mezclar 4 cucharadas de queso untable descremado, el jugo de medio limón y 1 cucharadita de jengibre. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Se puede servir sóla o con una guarnición de choclos

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