Esta receta de tarteletas de masa BRISÉE con camarones resulta apropiada para servirse con un entremés y alcanza para 8 personas…
Ingredientes para las tarteletas de masa BRISÉE
- 250 gramos de harina
- 140 gramos de manteca
- 300 gramos de camarones
- 1 lata de arvejas de 250 gramos
- 3 papas medianas
- 4 zanahorias
- 3 pepinillos y 1 ají vinagre
- Unas aceitunas
- Medio limón
- 2 yemas y un huevo dura
- Aceite y sal
Preparación de las tarteletas de masa BRISÉE
- Primero, enmantecar y enharinar ocho moldecitos de paredes altas
- A continuación, colocar la harina en un bol y amasar con la manteca restante y con una pizca de sal, trabajando todo bien. Luego, añadir de a poco un vaso de agua, aproximadamente, la masa deberá quedar dura. Por útlimo, meter en la heladera durante una hora
- Después, pelar los camarones. Cocinar las zanahorias, junto con las papas, en agua y sal. Sacar y cuando se hayan enfriado, cortar en dados.
- A continuación, quitar el agua de la arvejas, lavarlas y escurrirlas
- Con las dos yemas, el sumo de medio limón, un poco de sal y el aceite necesario, se prepara una mayonesa consistente, a la que se añadirán las verduras cocidas, las arvejas, los pepinillos cortados en rodajas, y los camarones en trocitos
- Extender la masa, dándole pocos milímetros de espesor. Luego, forrar los moldes con la masa, cubrir con papel manteca, llenar con porotos, meter en el horno a 185° y dejar una hora. Por último, sacar del horno, quitar el papel y los porotos, volcar sobre una tabla y dejar enfriar
- Para terminar, rellenar con la mezcla preparada y adornar con tiras de ají, huevo duro y trocitos de aceitunas negras
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