Esta receta tarta de apio y queso es par 8 porciones en 35 minutos de preparación…
Una deliciosa tarta de apio y queso, enriquecida con el gusto de la panceta y el roquefort. Elegir un blanco de apio tierno y grande para evitar exceso de nervaduras.
Ingredientes para la tarta de apio y queso
- 1 disco para pacualina
- 150 gramos de panceta ahumada magra, en tajadas
- 1 blanco de apio grande
- 1 cebolla
- 50 gramos de manteca
- 70 gramos de queso roquefort
- 200 gramos de crema de leche
- 4 huevos
- Sal y pimienta
Preparación de la tarta de apio y queso
- Forrar el molde con la masa y cortar los bordes
- Colocar las tajadas de panceta estiraditas en una sartén limpia, sobre el fuego, hasta que suelten toda la grasita y se pongan crujientes. Escurrir sobre hojas de papel abosrbente
- Lavar el corazón de apio y cortar los troncquitos en trozos pequeños
- Pelar y cortar la cebolla en trozos de tamaño mediano
- Procesar juntos el apio y la cebolla
- Derretir la manteca en una sartén limpia y rehogar allí lo procesado. Volcar todo en un bol
- Desmenuzar el queso roquefort con un tenedor y agregar al bol. Añadir la crema de leche y los huevos previamente batidos. Probar la mezcla y condimentar con sal y pimienta, si hiciera falta
- Distribuir la panceta en el fondo de la tarta. Volcar sobre la panceta la mezcla de roquefort y apio. Cocinar la tarta 5 minutos en el piso del horno y luego pasar al estante central hasta que el relleno esté firma y la masa doradita
- Cortar la tarta de apio y queso en porciones y servir bien caliente
Tips
- Para lograr un relleno más esponjoso, unir la mezcla de queso roquefort con las yemas y los otros ingredientes indicados. Al final, incorporar suavemente las claras batidas a nieve
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