Sopa de Arroz y Espinacas

Para 6 personas. Recetas de sopas y cremas…

Ingredientes 300 gramos de espinacas 300 gramos de arroz 50 gramos de queso rallado 30 gramos de manteca 2 cubitos de caldo de carne

Preparación

1. Poner al fuego una olla conteniendo 2 litros de agua y, cuando ésta hierva, diluir los 2 cubitos de caldo de carne
2. Lavar largo rato las espinacas en agua corriente, para eliminar cualquier rastro de tierra, y cortar después muy finas
3. Poner al fuego una olla con la manteca, y, apenas se haya derretido ésta, añadir las espinacas y remover bien. Agregar el caldo
4. Dejar hervir durante 7 u 8 minutos, y añadir el arroz limpio sin lavar. Probar el caldo y, en caso necesario, agregar un poco de sal. El arroz tardará en cocerse unos 18 minutos
5. Terminada la cocción, el caldo se habrá consumido un poco y la sopa habrá espesado. Seguidamente, verter en una sopera o distribuir directamente en los platos de los comensales. En el primer caso, servir el queso rallado aparte en la quesera; en el segundo, espolvorear en cada plato antes de llevarlos a la mesa

Tips

• Si se quiere hacer más sustanciosa y delicada aún la sopa, agregar, en el momento de echar el arroz en la olla, pollo cocido cortado en trocitos
• Si se desea, se pueden sustituir las espinacas por una cantidad igual de acelgas. Si se usan éstas, hay que eliminar las pencas y emplear solamente la parte verde
• Esta sopa se acompaña con un vino blanco seco o con un buen vino rosado