Esta preparación de salmonetes con arroz resulta para 6 personas. Recetas de pescados…
Ingredientes para los salmonetes con arroz
- 7 salmonetes de 200 gramos cada uno
- 100 gramos de manteca
- 150 gramos de leche
- 200 gramos de arroz
- 3 cucharadas de pan rallado
- 4 cucharadas de queso rallado
- Media cucharada de harina
- Un poco de aceite
- 1 huevo
- Unas ramitas de perejil
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal
Preparación de los salmonetes con arroz
- Primero, raspar los salmonetes para quitarles las escamas, cortarles las aletas y hacerles un corte en el vientre. Sacar la vísceras y, con mucho cuidado, el espinazo, pero no la cabeza
- A continuación, rehogar un solo salmonete en 15 gramos de manteca, salar, echar pimienta y pisar su carne
- Después, con otros 15 gramos de manteca, la harina y sal preparar una bechamel (ver “Tips”)
- Luego, batir en un bol el huevo con una pizca de sal, añadir dos cucharadas de pan rallado, la bechamel, el perejil lavado y picado, la carne del salmonete picada, una ralladura de nuez moscada y dos cucharadas de queso
- Mezclar todo hasta que se hayan unido bien los ingredientes, y rellenar los salmonetes, tratando de que conserven su forma
- Untar con manteca una fuente para horno, colocar en ellas los salmonetes, unos junto a otros y en una sola capa, echar un poco de sal, distribuir unos trocitos de manteca, rociar con un poco de aceite y espolvorear sobre ellos el pan rallado restante
- Cubrir la fuente con una hoja de papel manteca, meter en el horno a 175 °C, y dejar 15 minutos
- Por último, cocer el arroz en agua hirviendo salada, sacar todavía un poco duro, rehogar ligeramente en la sartén con la manteca restante, y condimentar con el queso que queda
- Para finalizar, poner el arroz en una fuente y colocar encima de él los pescados
Tips
- Si no se consiguen los salmonetes, pueden utilizarse igualmente los denominados rubios
- Salsa Bechamel: En una cazuela derretir 25 gramos de manteca; después, echar dentro la harina y remover para deshacer los grumos. Añadir poco a poco la leche hirviendo, y continuar removiendo; luego, echar un poco de sal. En cuanto hierva, retirar del fuego
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