Esta receta de risotto tradicional es para cuatro porciones en 30 minutos de preparación…
Ingredientes para el risotto
- 400 gramos de arroz
- 100 gramos de manteca
- 1/2 cebolla
- 800 gramos de caldo
- 4 cucharadas de queso rallado
- 1 vaso de vino blanco, seco
- Sal, pimienta
Preparación de risotto
- Picar la cebolla y freirla en la mitad de la manteca en una cacerola
- Cuando comienza a dorarse, agregar el arroz, revolver y dejarlo tomar sabor durante uno dos o tres minutos, mezclando contínuamente con la cuchara de madera
- Verter el vino, dejarlo evaporar y continuar la cocción agregando el caldo, de a poco por vez, de modo que siempre el arroz esté cubierto con líquido
- Cocinar lentamente hasta que esté casi a punto.
- Salpimentar a gusto, agregar el resto de la manteca, apagar el fuego, añadir el queso, tapar el recipiente y dejar reposar durante unos minutos
- Pasar el arroz a una fuente y servir enseguida
- Si se desea, decorar el contorno del risotto con aros de cebolla dorados en manteca
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