Cocina para personas diabéticas (Parte II)

Cocina para personas diabéticas (Parte II)

Cocina para personas diabéticas (Parte II)

Cocina para personas diabéticas (Parte II). Recetas y salud.

En la primera entrega ya hemos hablado respecto de la propuesta y tomando como excusa la cocción de un plato de pastas, abordamos la importancia de llevar adelante una alimentación saludable por parte de personas que sufren diabetes. Ahora, en esta segunda oportunidad y como continuidad de aquel texto precedente, compartiremos una receta deliciosa de paella de arroz con vegetales.

En cuanto a los ingredientes

Respecto de esta receta debemos decir a priori que contiene muchos más ingredientes que la anterior, razón por la cual será importante compartir los mismos en la lista siguiente:

  • 25 grs de margarina
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 cucharada de azafrán
  • ½ copa de vino blanco
  • 350 grs de arroz
  • 1 cebolla picada
  • 3 zucchini cortados en rodajas
  • 250 grs de arvejas
  • 250 grs de chauchas
  • 3 tomates pelados y picados
  • 2 cucharadas de albahaca
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • sal a gusto

*Los ingredientes en sus cantidades expresadas están pensados para no más de 6 comensales

En cuanto a su preparación

Notarán por la variedad de los ingredientes que la preparación se presenta compleja pero no así imposible. Por medio de la siguiente lista indicativa esta deliciosa receta de paella de arroz  con vegetales estará al alcance de tus aptitudes culinarias.

  1. En una paellera –fuente especial para preparar paella- deberás calentar la margarina con ½ taza de caldo.
  2. Una vez calientes esos insumos será preciso introducir la cebolla y el arroz revolviendo con una cuchara de madera hasta lograr que todos y cada uno de los granos se sellen.
  3.  En tercer lugar es preciso verter en la paellera el vino blanco y cocinar el preparado hasta que la bebida de evapore. Para lograrlo correctamente el fuego debe ser lento y una vez vacía de vino la olla se incorporará 300 cm3 de caldo mezclados con azafrán.
  4. En la fase final del preparado es preciso introducir todos los vegetales necesarios en la receta y condimentar los mismos con sal a gusto. El proceso de cocción continuará hasta que el arroz se muestre a punto y la salsa sea realmente deliciosa. 
  5. El toque final de la receta tiene como protagonistas a la albahaca y el queso, dos ingredientes que no por aparecer últimos en el preparado de la misma guarden menor importancia que los otros. El queso y la albahaca serán espolvoreados cuando la paella esté lista y en momentos en que la misma sea retirada del fuego ya para servirse. 

Como verán, la variedad de los ingredientes utilizados en esta paella no atentará jamás contra la salud de una persona con diabetes. Por el contrario, un delicioso plato de paella de arroz con vegetales se presenta como una comida sumamente recomendable en personas que sufren la mencionada afección.