Papas a la huancaína conforman un delicioso plato típico de Perú

Papas a la huancaína
Papas a la huancaína

¿Y por qué no lucirnos preparando un exquisito y típico plato peruano como los son las papas a la huancaína? Creo que vale la pena saborear gustos y sabores de otros países, pues la cocina es tan amplia que es digna de ser degustada y elaborada en casa con mucho agrado. Este es un plato que se come en cualquier época del año y es originario de la provincia peruana de nombre Huancayo, de allí su nombre. ¿Se animan?

Ingredientes para preparar papas a la huancaína: (5 personas)

  • 2 ajíes amarillos sin pepas y crudos
  • 3 panes de tipo francés o bien un paquete de galletas de soda
  • 1 tarro de leche evaporada
  • 3 huevos duros o sanchonados
  • ¼ de aceite vegetal
  • 250 grs. de queso fresco
  • ½ kilo de papas amarillas
  • 5 aceitunas negras
  • Lechuga americana
  • Pimienta y sal a gusto
  • 2 dientes de ajo
  • 3  cebollas 

Preparación:

 Ante todo, se sanchonan las papas amarillas y se las hierve junto a los huevos duros que luego de ser cocidos pelamos. En tanto, para elaborar la salsa remojamos el pan, o si se han escogido galletas, que ya deben estar cortadas en trozos muy pequeños. A continuación, se corta también en trozos pequeños el queso fresco. Cortamos el ají, picamos los dientes de ajo, y luego se lo coloca en una licuadora con aceite. Mientras los ingredientes se licuan, se van añadiendo los trozos de las galletas, o de los panes con la leche. Todo esto de a poco, y a medida que se licuan los ingredientes se va bajando la velocidad de la licuadora.

Por último se le añade un huevo duro trozado, y se pone a máxima velocidad la licuadora. A medida que se licua todo se baja esta velocidad. Si la mezcla se halla muy espesa, se le agrega un poco de leche o bien de agua. Cuando se termina con el licuado, se prueba el gusto y si está muy picante se le coloca un  poco de azúcar para suavizar el sabor. Y ya tenemos así nuestras deliciosas papas a la huancaína.

 Servimos en un plato las papas cortadas y se las baña con la salsa picante. Se puede decorar colocando hojas de lechuga, aceitunas, tomates y huevo.

Generalmente este plato se acompaña con otra comida típica de Perú: la chicha morada.

Por otro lado si se le quiere dar a este estupendo plato un toque particular, y de otro país como es Bolivia, se le puede agregar maní tostado que por cierto queda  muy bien.

Otra idea genial es la de preparar camarones a la parilla para acompañar a las papas a la huancaína. Todo un manjar.

¿Y qué beber con las papas a la huancaína?

 En especial se recomiendan los vinos de tipo Castillo de Molina Sauvignon, Finca La Linda Torrontés, Los Cardos Malbec, el famoso Chardonnay o el Cisplatino Torrontés. Por supuesto que hablamos de vinos tintos, que son los más apropiados para este delicioso plato.


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