Esta ensalada del pescador es una receta sencilla para 4 personas en una hora y media aproximadamente con langostinos, calamaretti y moluscos variados…
Ingredientes para preparar ensalada del pescador
- 1 kg y medio aproximadamente de frutos de mar
- 100 gramos de langostinos sin cabeza
- 150 gramos de hongos secos
- 1 corazón de lechuga
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 huevos duros
- 8 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta
Preparación
- Para empezar cortar la lechuga en tiritas y ponerlas en una ensaladera
- Después limpiar y lavar bien los frutos de mar elegidos, colocar en una cacerola los moluscos con media taza de agua, tapar y colocar sobre fuego moderado hasta que las valvas de abran. Retirar luego los moluscos de las valvas y agregarlos a la ensaladera
- Hervir los calamaretti, bien limpios, hasta que estén tiernos, dejarlos entibiar en el líquido, luego escurrirlos y cortarlos en rodajas, separando los tentáculos
- Cocinar los hongos (pueden ser champiñones), cortados en tajadas verticales, con un poco de aceite y sal, durante unos minutos; agregarlos a la ensaladera junto con los calamaretti y las colas de langostinos limpias
- Por último Condimentar con el resto del aceite, el jugo de limón, el perejil picado, sal y pimienta. Para finalizar cubrir con los huevos duros picados y servir
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