Una receta distinta y sencilla de lomo: Lomo saltado peruano

Lomo saltado peruano

Volvemos a Perú para seguir degustando de los exquisitos platos de su excelente gastronomía. Enseñaremos a preparar un riquísimo lomo saltado que agradará a toda la familia. La receta es muy sencilla y rápida de elaborar. ¡Comencemos!

 Ingredientes: (4 personas)

  • 1 kilo de carne ( preferentemente lomo)
  • 2-3 cebollas
  • 1 -2  papas
  • 4 tomates
  • 4 ajíes amarillos
  • 5 cebollitas chinas
  • 2 cucharas de sillau ( o salsa de soja)
  • 2 dientes de ajo picado
  • 2 cucharadas de salsa china
  • Aceite c/n
  • Vinagre c/n
  • Perejil picado c/n
  • 1 cucharada de pimenta
  • Comino  a gusto
  • Jugo de limón
  • Cilantro a gusto
  • Pimienta y sal a gusto

Preparación:

En primer, lugar tomamos la carne y la picamos o  cortamos en tira de no más de 3 cm, luego la salpimentamos con sal y pimienta a gusto. En una sartén, vertimos una taza de aceite y hacemos que se caliente muy bien para luego freír las tiras del lomo. Una vez que ya está bien cocida, la quitamos del fuego y las reservamos. Por otro lado, en la misma sartén colocamos las cebollas cortadas en tiras gruesas y los tomates en forma de gajos y los freímos por aproximadamente 2-3 minutos. Inmediatamente incorporamos el perejil bien picado, los ajíes también cortados en tiras bien largas, la salsa de soja, el vinagre y el tomate. Dejamos cocinar estos ingredientes a fuego mediano por 2 minutos, o bien hasta que veamos que el tomate ya se ha suavizado. A continuación, añadimos la carne junto al jugo de un limón y mezclamos muy bien. Cuando la preparación ya hierve, rociamos la cacerola con una taza de pisco y si deseamos hacer más apetitoso este plato agregamos una copita de licor.

Como este plato es muy habitual para acompañar con papas fritas, cortamos entonces las papas en tiras del tamaño que nos agraden, y ponemos al fuego a freírlas. Cuando ya las tenemos listas y escurridas en un papel absorbente, las incorporamos a la preparación del lomo. Es conveniente agregar una pequeña cuchara de azúcar.

En tanto,  es ideal que cocinemos  arroz blanco para acompañar este típico plato, y colocarlo una vez cocido en una budinera para que quede más tractico. Dejamos enfriar en la heladera. Cuando está bien frío desmoldamos. Este plato de arroz es mucho mejor tenerlo ya preparado antes de cocinar el lomo. Decoramos el arroz con abundante perejil picado y  al lomo le agregamos el cilantro a gusto antes de llevar el plato a la mesa. Queda realmente exquisito. Ideal para comer en cualquier momento del año. Además las papas fritas es algo que les encanta a los más chicos.

En Perú antes de saborear este riquísimo plato se suele hacer una entrada preparando una abundante y atractiva ensalada con todo tipo de verduras crudas. También podemos comer unas paltas que son muy dulces y deliciosas. Y ni qué decir de acompañar este plato con un buen vino tinto tipo Cabernet Sauvignon. Un manjar, en especial si recibimos visitas y deseamos sorprenderlas.

No ha sido difícil ¿verdad? ¡A prepararlo entonces! No se han de arrepentir.


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