Sencillo entremés de Alcauciles con mayonesa casera

Entremés de Alcauciles
Entremés de Alcauciles

Esta receta fácil con alcauciles resulta para 6 personas. Recetas de entremeses…

Ingredientes

  • 12 alcauciles
  • 2 yemas
  • 1 limón
  • 2 cucharaditas de vinagre
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • Aceite
  • Sal

Preparación

  1. Primero, quitar a cada alcaucil el tallo y las hojas externas más duras, utilizando sólo el corazón. Cortarles las puntas y la pelusa del centro, y después lavar en agua corriente, dejándolos enteros
  2. Conforme se preparan los alcauciles se van sumergiendo en un bol con agua fría y el zumo de limón
  3. Luego, poner al fuego una olla con abundante agua y sal. En cuanto el agua rompa a hervir, cocer los alcauciles. Luego escurrir bien y dejar enfriar
  4. Mientras preparar la mayonesa con las yemas, el vinagre, una pizca de sal y el aceite necesario para obtener una salsa más bien consistente
  5. A continuación, agregar la mostaza a la mayonesa, remover muy bien y verter luego la salsa así preparada sobre los corazones de los alcauciles, que se habrán colocado previamente en una fuente
  6. Para lograr una presentación más decorativa, adornar la fuente con huevos duros cortados por la mitad o en gajos

Tips

  • Mayonesa: batir la yema, salar y añadir, alternativamente y en forma de hilo, el aceite y el vinagre
  • Se pueden cortar los alcauciles en gajos, después de haberlos cocido
  • Para hacer la salsa más picante, añadir a la mayonesa una cucharadita de salsa inglesa, algunos pepinillos y unas cebollitas en vinagre, picados muy finamente


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