Esta receta fácil con alcauciles resulta para 6 personas. Recetas de entremeses…
Ingredientes
- 12 alcauciles
- 2 yemas
- 1 limón
- 2 cucharaditas de vinagre
- 2 cucharaditas de mostaza
- Aceite
- Sal
Preparación
- Primero, quitar a cada alcaucil el tallo y las hojas externas más duras, utilizando sólo el corazón. Cortarles las puntas y la pelusa del centro, y después lavar en agua corriente, dejándolos enteros
- Conforme se preparan los alcauciles se van sumergiendo en un bol con agua fría y el zumo de limón
- Luego, poner al fuego una olla con abundante agua y sal. En cuanto el agua rompa a hervir, cocer los alcauciles. Luego escurrir bien y dejar enfriar
- Mientras preparar la mayonesa con las yemas, el vinagre, una pizca de sal y el aceite necesario para obtener una salsa más bien consistente
- A continuación, agregar la mostaza a la mayonesa, remover muy bien y verter luego la salsa así preparada sobre los corazones de los alcauciles, que se habrán colocado previamente en una fuente
- Para lograr una presentación más decorativa, adornar la fuente con huevos duros cortados por la mitad o en gajos
Tips
- Mayonesa: batir la yema, salar y añadir, alternativamente y en forma de hilo, el aceite y el vinagre
- Se pueden cortar los alcauciles en gajos, después de haberlos cocido
- Para hacer la salsa más picante, añadir a la mayonesa una cucharadita de salsa inglesa, algunos pepinillos y unas cebollitas en vinagre, picados muy finamente
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