Pollo con aceitunas

Para 4 personas. Recetas de aves conveniente para navidad y año nuevo…

Ingredientes 1 pollo 1 cucharada sopera de aceite 4 limones 300 gramos de aceitunas verdes 4 cebollas 1 vaso de agua o caldo de ave 8 clavos de especia 250 gramos de arroz Sal y pimienta

Preparación

1. Lavar los limones y cocer en agua 15 minutos. Esucrrir y picar en cada uno de ellos un par de clavos de especia
2. Meterlos en un bol de cristal, cubrirlos con aceite de oliva y dejarlos macerar 3 o 4 días
3. Poner las cucharadas de aceite en una cacerola, mejor de las de hierro esmaltado, y dorar el pollo sujetado por todos sus lados. Retirar cuando tenga un color dorado
4. Hechar en la cacerola las cebollas peladas y cortadas en rodajas finas. Rehogar hasta que empiecen a tomar color y volver entonces a meter el pollo junto colas aceitunas, un vaso de agua o de caldo, y un pellizco de sal y pimienta
5. Cubrir la cacerola y dejar que se haga durante 45 minutos a fuego suave (dependiendo de la clase del pollo)
6. cuando falten 30 minutos para que termine de cocer el pollo, agregar los limones cortados en cuartos
7. Cocer el arroz como se haría para arroz blanco y escurrir bien. Servir el pollo con todo su jugo y el arroz aparte

Tips

• Es importante que el pollo tenga jugo abundante para que pueda impregnar bien el arroz con el que se acompaña