Pollo al pimentón sobre cebollas y jamón serrano

Este pollo al pimentón alcanza para 4 personas. Recetas paso a paso típicas de España con pollo…

Ingredientes para el pollo al pimentón

• 4 filetes de pechuga de pollo con piel
• 150 ml de zumo de limón recién exprimido
• 1 y media cucharadas de pimentón dulce o picante
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 70 gramos de jamón serrano cortado en dados
• 4 cebollas grandes en rodajas finas
• 125 ml de vino blanco seco
• 125 ml de caldo de pollo
• Sal y pimienta
• tomillo y perejil picados, para decorar

Preparación del pollo al pimentón

1. Para empezar poner las pechugas en un cuenco no metálico y rociarlas con el zumo de limón, dejarlas marinar en la heladera toda la noche
2. Al día siguiente sacar el pollo de la marinada y secarlo con papel de cocina. Luego frotar la piel de las pechugas con el pimientón y salpimentar a gusto
3. A continuación calentar el aceite a fuego medio, poner el pollo con la piel hacia abajo y freír unos 5 minutos, o hasta que la piel esté crujiente y dorada. Retirar las pechugas de la sartén
4. Luego echar los dados de jamón, tapar la sartén y sofreír unos 2 minutos. Añadir la cebolla y sofreír, removiendo, unos 5 minutos, o hasta que esté tierna pero sin dorarse. Verter un poco más de aceite si fuera necesario
5. Seguidamente verter el vino y el caldo, y llevar todo a ebullición, sin dejar de remover
6. Volver a poner las pechugas de pollo en la sartén y salpimentar a gusto. Bajar el fuego, tapar la sartén y cocer todo unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien hecho
7. Pasar las pechugas a una fuente y reservarlas calientes en el horno
8. Por último llevar la salsa a ebullición y hervir hasta que se reduzca, sazonar. Para terminar repartir el sofrito de cebolla en 4 platos calientes y disponer las pechugas encima. Servir decoradas con las hierbas