Ingredientes
- 4 pechugas de pato
- 200 cc de oporto
- 250 cc de caldo de ave
- 50 cc de vino tinto
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 3 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta
Preparación
- Realizar cortes en diagonal sobre la grasa del pato, formando rombos y salpimentar
- Sellar en una sartén con aceite las pechugasde pato, de ambos lados, hasta que estén doradas
- Colocar las pechugas en una placa, sobre una rejilla, y llevar al horno para continuar con la cocción hasta que estén a punto. Reservar
- Para la salsa, en una sartén colocar el oporto, el caldo de ave y el vino tinto. Cocinar a fuego suave y dejar reducir
- Incorporar la fécula de maíz disuelta en 2 cdas de agua fria y revolver con cuchara de madera hasta que espese. Salpimentar
- Servir las pechugas de pato acompañadas con la salsa de oporto
Tips
- Se pueden acompañar las pechugas de pato con 4 papas, 2 zucchini, 3 zanahorias y 1 calabaza, previamente cortados con cuchara noisette, blanqueados y salteados en 4 cucharadas de aceite de oliva. Incorporar espárragos también blanqueados y salpimentar
Extra: Video de Pato en salsa de vino
Índice de contenido
