Para 8 porciones de 215 calorías cada una en 110 minutos. Recetas de repostería de bajas calorías…
Ingredientes para preparar pastel de merengue
- 8 claras de huevo
- 16 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de almidón de maíz (maicena)
- 100 ml de crema de leche
- 150 gramos de queso mascarpone
- Edulcorante, a gusto
- 300 gramos de lechoza
- 150 gramos de fresas
- 30 gramos de pistachos
Esta receta es:
- Apta para hipertensos
- Apropiada para el colesterol
- Apta para la osteoporosis
- Apropiada para celíacos utilizando queso apropiado
- No apta para diabéticos
Un pastel imponente que se puede ofrecer tanto como postre para un almuerzo o cena, como a la hora del té. Las frutas le brindan a este pastel de merengue un sabor tropical y una frescura diferente, y se llevan de maravillas con la suavidad y cremosidad del queso mascarpone.
Preparación
- Para empezar batir las claras a punto nieve y, sin dejar de batir, incorporar el azúcar por cucharadas, en forma de lluvia y el almidón de maíz. Continuar batiendo hasta obtener un merengue firme
- A continuación colocar la preparación en una manga de boquilla lisa y formar 2 discos de 20 cm de diámetro aproximadamente sobre una plancha de siliconas o sobre una bandeja para horno engrasada y enharinada
- Luego cocinar en horno muy bajo, sin precalentar durante 75 minutos. Si la temperatura no resulta lo suficientemente suave, cocinar con la puerta del horno abierta
- Después retirar los discos y dejar enfriar a temperatura ambiente
- Seguidamente batir la crema a punto chantillí, mezclar con el queso mascarpone y endulzar con edulcorante a gusto
- Colocar un disco de merengue en una fuente para servir y untarlo con la mitad de la mezcla de crema y queso. Luego cubrir con gajos de lechoza y láminas de fresas
- Acomodar por encima el otro disco de merengue y decorar con el resto de la crema y las frutas
- Espolvorear con los pistachos y reservar en la heladera hasta el momento de servir
Tips
- Cuando se prepara el merengue, se debe agregar el azúcar después del primer tiempo de batido ya que de esta manera se disuelve mejor y el merengue resulta firme
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