Papas doradas cocidas al vapor

Esta receta de papas doradas es para 4 personas. Cocina al vapor apropiada para celíacos…

Ingredientes para las papas doradas

• 12 papas pequeñas
• 2 echalotes
• 1 chorro de aceite de oliva
• 1 chorro de tamari
• 1 pizca de sal

Esta receta está prevista para preparar en una olla de acero, alta, con tamiz y bol. Puede hacerse adaptando utensilios del  uso doméstico. Sin embargo esta olla alta adaptada al vapor suave ya existe en el mercado. La inversión valdrá la pena.

Preparación de papas doradas

1. Poner la olla al fuego con un cuarto de agua
2. Lavar las papas, sin pelarlas
3. Cocerlas en el tamiz al calor del vapor de la olla durante 20 minutos
4. Cuando estén cocidas, pelarlas y reservarlas
5. Rellenar la olla hasta un tercio, colocar el bol encima con un chorro de aceite y los echalotes picados. Añadir un poco de tamari para darles color
6. Incorporar las papas en el bol con los echalotes. Salpimentar y poner la nuez moscada
7. Taparlo pero remover de vez en cuando. Dejarlo cocer

Tips

• Para dar un toque picante a las papas doradas, añadir una pizca de jengibre en polvo a los echalotes
• Cocer en el tamiz o bol significa colocar el tamiz o bol dentro de la cacerola al fuego con el agua hirviendo (hornalla al mínimo), de manera que el contenido se cuece al vapor de ésta última