Suculento aporte de energía. Recetas sencillas de pastas…
Una receta fácil, económica y muy energética a base de batata, o también conocida como camote o papa dulce. Es una comida ideal para épocas del año como el otoño o el invierno, y más todavía si hay niños en casa, por sus importantes aportes nutricionales.
Ingredientes para preparar ñoquis de batata
Para la pasta:
- 1kg de camote
- 400g de harina común
- 3 huevos
- sal y pimienta, a gusto
Para la salsa:
- un pimiento o morrón rojo
- un tomate mediano o grande
- una cebolla mediana
- una berenjena chica
- medio diente de ajo y un puñado de perejil fresco
Preparación
- Cocinar los camotes al horno con piel (de ese modo tomaran un sabor increíble y conservarán más sus propiedades). Una vez que estén listos retirar la cáscara y pisar formando un puré al que se le agregan los condimentos y los huevos de a uno
- Ya todo bien mezclado, incorporar la harina y formar un bollo de masa (controlando bien de que no se pegue en las manos ni en la mesa)
- Formar rollitos y cortar con un buen cuchillo en pequeños trocitos o ñoquis. Para culminar con la elaboración de la pasta, se pueden pasar los trocitos por la “ñoquera” (accesorio de cocina muy fácil de adquirir en sitios on line de compra venta en Nicaragua), y así darles el toque final
- Sumergir los ñoquies en una gran olla de agua hirviendo con un poquito de aceite. Retirar cuando comienzan a flotar y salar antes de servir
- Para la salsa saltear la cebolla y el pimiento en cubitos, preferiblemente en aceite de oliva
- Una vez que se vayan ablandando agregar también en cubos de tamaño similar el tomate y la berenjena
- Para sazonar recomendamos perejil y ajo frescos con moderación, y un poco de sal, de este modo no se pierde el sabor de la berenjena
- La salsa puede servirse así sobre la pasta o previamente licuarla para darle una consistencia cremosa
Tips
- Además de la salsa fresca y rápida propuesta, que combina perfecto con estos ñoquis de batata, pueden servirse solo con aceite o con crema y queso
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