Lasagnas de Berenjenas y una alternativa extra para hacerlas light

Esta preparación de lasagnas de berenjenas alcanza para 4 porciones. Recetas paso a paso fáciles con vegetales…

Ingredientes para las lasagnas de berenjenas

• 4 berenjenas
• 1 cuarto kg de queso rallado
• 1 huevo
• 2 latas de pomarolla
• Albahaca picada
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación de las lasagnas de berenjenas

1. Para empezar lavar y secar las berenjenas y cortar cada una en 3 o 4 tajadas a lo largo sin pelar
2. Luego salpimentar las tajadas y freír en aceite
3. A continuación mezclar el queso mantecoso con 150 gramos de queso rallado y un huevo
4. Después echar el contenido de una lata de salsa de tomate en el fondo de una fuente
5. Seguidamente intercalar un poco de salsa de tomate y la mezcla de quesos entre los cortes de cada berenjena y rearmarlas
6. Por último acomodar en la salsa, cubrir con queso, espolvorear con abundante queso rallado y hornear hasta gratinar. Para finalizar servir espolvoreada con albahaca picada

Tips

• Versión light: cocinar la berenjenas en teflón, armarlas sólo con salsa de tomate y queso cottage; agregar queso rallado en la superficie. Hornear