Esta receta de langostinos al ajillo alcanza para 6 personas. Recetas de tapas españolas con mariscos…
Ingredientes para preparar langostinos al ajillo
- 500 gramos de langostinos tigre sin pelar
- 1 guindilla roja fresca
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados finos
- 1 pizca de pimentón
- Sal
- Pan crujiente, para acompañar
Preparación
- Para empezar desechar la cabeza de los langostinos y pelarlos dejando las colas intactas. Con un cuchillo afilado, hacer una incisión poco profunda a lo largo del lomo para retirar el hilo intestinal
- Aclarar los langostinos bajo el chorro de agua fría y secarlos con papel de cocina
- Partir la guindilla por mitad a lo largo, despepitar y picar. Trabajar con guantes o lavarse la manos después de picarla, ya que la sustancia que desprende puede provocar irritación, sobre todo alrededor de los ojos, nariz o boca. En cualquier caso, nunca frotar los ojos tras tocar la pulpa de la guindilla
- A continuación calentar el aceite en una sartén de base gruesa o en una cazuela de barro refractaria y freír el ajo 30 segundos
- Echar luego los langostinos, la guindilla, el pimentón y una pizca de sal; freír todo, removiendo, 2 o 3 minutos, hasta que los langostinos adquieran un color rosado y empiecen a enroscarse
- Servir los langostinos en el recipiente donde se fritaron, mientras aún chisporroteen. Acompañar con palillos para pincharlos y rebanadas de pan para mojar en el aceite
Índice de contenido
