Esta receta de hamburguesas de pescado alcanza para 6 porciones en 25 minutos. Un plato bien completo…
Ingredientes para preparar hamburguesas de pescado
- 4 tajadas de pan lactal
- 1 limón grande
- 3/4 kilo de filetes de merluza
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite, cantidad necesaria
- 6 hojas de laurel, una para cada hamburguesa
- 12 tajadas de panceta ahumada magra
- 3 tomates cortados en rodajas y aderezados con sal y aceite, más hierbas a gusto (orégano, albahaca…)
Muy sabrosas resultan estas hamburguesas de pescado con el toque de panceta ahumada y el gustito a laurel, y se preparan muy rápido.
Preparación
- Para empezar cortar la tajadas de pan lactal en trocitos y colocarlas en un bol. Luego exprimir el limón, colar y poner a remojar el pan con el jugo
- A continuación cortar los filetes de merluza en trozos y picarlos en la procesadora
- Mezclar luego el pescado con el pan remojado, agregar perejil y salpimentar
- Untarse las manos con aceite y formar hamburguesas con la pasta. Pegar en la superficie de cada hamburguesa una hojita de laurel
- Quitar el cuerito y huesitos que pudiera tener a la panceta. Envolver cada hamburguesa pegándole, en forma de cruz, dos tiras de panceta
- Calentar bien la plancha o sartén, lubricar con un poquito de aceite y cocinar las hamburguesas. Cuando estén doradas de un lado (4 minutos), darlas vuelta con una espátula ancha. Esperar otros 4 minutos para terminar de cocinarlas y dorarlas
- Para terminar servir las hamburguesas con las rodajas de tomate aderezadas con sal, aceite y la hierba que guste
Tips
- Para enriquecer las hamburguesas moldearlas bien chatitas y unirlas de a dos con una tajada de salmón ahumado en el medio, cortado a medida, como si fuera un sandwich
- En lugar de una hoja de laurel, se puede pegar una ramita de hinojo o un trocito de corteza de limón
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