Esta preparación de gajos de papas y verduras al horno alcanza para 4 personas. Recetas de comidas al horno apropiadas para vegetarianos…
Ingredientes para preparar verduras al horno
- 300 gramos de papas con su piel limpias
- 200 gramos de berenjenas en trozos de 1 cm
- 125 de cebolla roja en rodajas de 5 mm
- 200 gramos de pimientos mixtos sin semillas en tiras de 1 cm
- 175 gramos de calabacines, cortados por la mitad a lo largo y después en rodajas de 1 cm
- 125 gramos de tomates cherry
- 90 gramos de queso cremoso bajo en calorías
- 1 cucharadita de miel líquida
- 1 pizca de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de perejil picado
Adobo:
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharada de tomillo limonero
- 1 cucharada de zumo de limón
- 4 cucharadas de vino blanco
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de albahaca picada
- 1 cuarto de cucharadita de pimentón ahumado
Preparación
- Asar las papas en el horno precalentado a 200 ºC durante 30 minutos y después cortarlas en gajos. La carne no debería estar cocida del todo
- Preparar luego el adobo, picar el romero y el tomillo, poner todos los ingredientes en un cuenco y batirlos con una batidora eléctrica manual hasta obtener una mezcla suave, o utilizar la procesadora
- Después Poner los gajos de papas en una ensaladera con la berenjena, la cebolla, los pimientos y el calabacín, verter el adobo por encima y mezclar bien
- Disponer las verduras sobre una bandeja del horno antiadherente y asarlas al horno, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante 25 o 30 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas
- Cuando falten 5 minutos, añadir el tomate, sólo para que se rompa la piel y se caliente un poco
- A continuación, en un bol, mezclar el queso cremoso con la miel y el pimentón
- Finalmente servir las verduras con la salsa de queso y espolvoreada con perejil picado
