Esta receta de pescado a la Meunière es para 6 porciones en 25 minutos de preparación…
Ingredientes para los filetes a la Meunière
- 6 filetes de pescado sin espinas
- Jugo de 2 limones
- Sal y pimienta a gusto
- Leche, cantidad necesaria
- Harina para rebozar
- 100 gramos de manteca
- 2 cucharadas de alcaparra
- 1 cucharada de perejil picado
- 1/2 taza de crema de leche
- Zanahorias y papitas al natural para acompañar
Se trata de filetes rebozados y fritos que se cubren con una pequeña salsa de alcaparras. Es un plato de rápida preparación.
Preparación del pescado a la Meunière
- Para empezar lavar y secar los filetes. Colcarlos luego en una asadera sin encimar, rociarlos con el jugo de un limón y sazonar con sal y pimienta
- A continuación colocar la leche en un bol y, en una fuente pequeña, harina suficiente para rebozar. Bañar los filetes de a uno en la leche, enseguida rebozarlos con harina y colocarlos en una tabla enharinada sin encimarlos
- Seguidamente derretir manteca en una sartén y cocinar los filetes sobre fuego suave, 2 minutos de cada lado. Dar vuelta con una pinza para que no se rompan
- Escurrir el pescado sobre papel absorbente y reservar el fondo de cocción que quedó en la sartén
- Distribuir el pescado en una fuente, sin encimar. Rociar con el jugo de un limón y salpicar con las alcaparras y el perejil. Mantener al calor del horno en temperatura mínima
- Agregar la crema a la sartén y raspar el fondo de cocción. Probar y rectificar, de ser necesario, el sazonamiento
- Vertir la salsa bien caliente sobre los filetes de la fuente
- Servir enseguida el pescado a la Meunière con una guarnición de papitas y zanahorias al natural
Tips
- Se puede utilizar pepinitos pickles en lugar de alcaparras
- Conviene poner los filetes en el colador una vez rebozados, y sacudirlos para que el exceso de polvo no se queme en la sartén
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