Este escabeche de lengua alcanza para 6 porciones e 415 calorías cada una. Elaborada receta de escabeche reducida en calorías para el sobrepeso…
Ingredientes para el escabeche de lengua
- 600 gramos de lengua
Escabeche base:
- 3 zanahorias limpias y cortadas en rodajas finas
- 2 cebollas cortadas en Juliana
- 3 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- Pimienta en grano
- 1 taza de aceite
- 1 taza de vinagre
- Sal y pimentón (optativo)
- 1 taza de agua
Preparación
- Para empezar colocar en una cacerola todos los ingrediente del escabeche base y cocinar hasta que las zanahorias estén tiernas
- A continuación cocinar la lengua hirviéndola en agua o caldo, retirar y dejar enfriar
- Luego pelar la lengua con un cuchillo pequeño fino y cortarla en fetas finas (puede utilizarse la máquina cortadora de fiambres)
- Para terminar ubicar la lengua en una fuente para servir y cubrir con el escabeche
Tips
- Si se prepara con anticipación y se deja macerar bien, resulta mucho más sabroso
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