Ensalada a la Palta con lechuga, berro y huevo

Esta receta de ensalada a la palta es para 4 porciones en 20 minutos de preparación…

Ingredientes para la ensalada a la palta

• 1 planta grande de lechuga
• 1 palta
• 1 mata de berro
• 1 huevo
• 1/2 vaso de aceite
• 2 cucharadas de jugo de limón y adicional
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• Sal, pimienta

Preparación de ensalada a la palta

1. Lavar la lechuga y los berros, eliminándoles los tallos duros, escurrirlas bien y acomodarlas en una ensaladera
2. Hervir un poco de agua en una cacerolita, sumergir el huevo y hervirlo durante cuatro minutos
3. Escurrir, retirarle un casquito en la parte superior de la cáscara y dejar caer la yema en una taza
4. Mezclarlo con la mostaza, el jugo de limón, el aceite, poner sal y pimienta y mezclar todo con una cuchara de madera
5. Picar fino o tamizar la clara del huevo y añadirla a los ingredientes
6. Condimentar con esta salsa la ensalada
7. Pelar la palta, eliminando la gran semilla.
8. Cortar la pulpa en tajadas, pasarlas por jugo de limón, ponerla sobre la ensalada y servir la ensalada de palta terminada