Curry de cordero. Un buen guiso para días fríos

Curry de cordero

Este curry de cordero alcanza para 4 a 6 personas. Tiempo de preparación, 50 minutos + 1 hora de maceración.  Recetas con carne…

Ingredientes para el curry de cordero

  • 1 kg de paletilla de cordero deshuesada
  • 4 cucharadas soperas de aceite
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 pellizco de pimienta de Cayena
  • 50 gramos de margarina
  • 3 cebollas
  • 250 gramos de tomates pelados enteros, de lata
  • 1 cucharada sopera de curry
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml de leche de coco
  • 1 manzana ácida
  • Sal y pimienta

Preparación del curry de cordero

  1. Para empezar en un plato sopero, mezclar el aceite, el jengibre rallado y la pimienta de Cayena
  2. A continuación cortar la carne de cordero en cubos y salpimentar. Después mezclar con la preparación anterior y dejar que maceren durante una hora
  3. Seguidamente pelar las cebollas y cortar en rodajas finas. Pelar y aplastar el ajo, pelar y rallar la manzana
  4. Escurrir los dados de cordero. En una cacerola, poner la margarina a calentar y, cuando esté derretida, rehogar en ella la carne durante 5 minutos por todos sus lados. Retirar con la espumadera
  5. Volver a poner la cacerola sobre el fuego suave, añadir las rodajas de cebolla y rehogar sin que lleguen a tomar color (5 minutos)
  6. Añadir luego los tomates, el ajo y el curry y volver a rehogar otros 5 minutos
  7. Luego añadir la manzana rallada y mezclar todo a fuego suave. Por último volver a meter en la cacerola los cubos de carne y rociar con la leche de coco. Para terminar tapar y dejar que cueza suavemente durante 40 minutos

Tips

  • Este plato se acompaña con arroz cocido y rehogado con aceite y tiras de pimiento, que se prepara mientras se hace el guiso

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