Este curry de cordero alcanza para 4 a 6 personas. Tiempo de preparación, 50 minutos + 1 hora de maceración. Recetas con carne…
Ingredientes para el curry de cordero
- 1 kg de paletilla de cordero deshuesada
- 4 cucharadas soperas de aceite
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 pellizco de pimienta de Cayena
- 50 gramos de margarina
- 3 cebollas
- 250 gramos de tomates pelados enteros, de lata
- 1 cucharada sopera de curry
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de leche de coco
- 1 manzana ácida
- Sal y pimienta
Preparación del curry de cordero
- Para empezar en un plato sopero, mezclar el aceite, el jengibre rallado y la pimienta de Cayena
- A continuación cortar la carne de cordero en cubos y salpimentar. Después mezclar con la preparación anterior y dejar que maceren durante una hora
- Seguidamente pelar las cebollas y cortar en rodajas finas. Pelar y aplastar el ajo, pelar y rallar la manzana
- Escurrir los dados de cordero. En una cacerola, poner la margarina a calentar y, cuando esté derretida, rehogar en ella la carne durante 5 minutos por todos sus lados. Retirar con la espumadera
- Volver a poner la cacerola sobre el fuego suave, añadir las rodajas de cebolla y rehogar sin que lleguen a tomar color (5 minutos)
- Añadir luego los tomates, el ajo y el curry y volver a rehogar otros 5 minutos
- Luego añadir la manzana rallada y mezclar todo a fuego suave. Por último volver a meter en la cacerola los cubos de carne y rociar con la leche de coco. Para terminar tapar y dejar que cueza suavemente durante 40 minutos
Tips
- Este plato se acompaña con arroz cocido y rehogado con aceite y tiras de pimiento, que se prepara mientras se hace el guiso
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