Esta preparación de crema de mejillones y verduras alcanza para 4 a 6 personas. Recetas fáciles de cremas y mariscos…
Ingredientes para la crema de mejillones
- 1 kg de mejillones
- 200 gramos de calabacín
- 150 gramos de apio en rama
- 150 gramos de tomate
- 100 gramos de zanahoria
- 2 vasos de caldo para cocer los mejillones
- 3 vasos de leche
- 40 gramos de manteca
- 2 cucharadas soperas de maicena
- Sal
Preparación de la crema de mejillones
- Para empezar limpiar bien los mejillones y arrancarles las barbas con ayuda de un cuchillo pequeño y afilado. Después lavarlos rápidamente y poner en una cacerola amplia con un vaso de agua. Tapar y dejar a fuego medio para que se abran
- Sacar entonces de sus conchas y colar el jugo que hayan soltado por un colador de tela metálica, con una gasa dentro para que el caldo no lleva nada de arena. Reservar
- Lavar y secar el calabacín y cortar en tiras. Raspar las zanahorias y cortar en rodajas. Pelar los tomates, quitar las simientes, cortar en cuadraditos pequeños y dejar en un plato espolvoreados con sal para que suelten su agua
- En un cazo, poner la manteca a derretir y, cuando esté líquida, añadir la maicena y dar un par de vueltas, añadir poco a poco la leche y, después, el caldo de mejillones (si no llegase a los 3 vasos, añadir un poco de agua
- Sin dejar de remover, permitir que cueza 5 minutos, después añadir el calabacín, el apio y la zanahoria y dejar cocer otros 5 minutos. Añadir el tomate y dejar cocer otros 5 minutos más
- Pasar por la batidora
- Un poco antes de servir la crema, añadir los mejillones y calentar todo junto. Probar y añadir sal si fuera necesario
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