Este corazón de arroz primavera alcanza para 6 porciones de 185 calorías cada una. Elaborado plato con arroz reducido en calorías…
Ingredientes para el corazón de arroz
- 200 gramos de arroz
- 400 c.c. de agua hirviendo
- 1 zanahoria picada
- 2 blancos de puerro picados
- 2 ramitas de apio picadas
- 6 echalotes picados
- 50 gramos de pickles picados
- 4 cucharadas de queso untable descremado
- 1 cucharadita de salvia picada
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de salsa de soja
- Sal y pimienta
- Gelatina sin sabor (hidratada rara armar)
Preparación del corazón de arroz primavera
- Para empezar incorporar el arroz en una cacerola con agua hirviendo. Después agregar la zanahoria, los blancos de puerro, el apio y los echalotes
- Desde el momento en que el agua retorna el hervor, cocinar a fuego bajo durante 15 minutos exactos, hasta que el agua se consuma totalmente
- A continuación volcar la preparación en un bol y dejar enfriar. Luego mezclar con las alcaparras, los pickles y el queso untable descremado, condimentando con la salvia picada, la paprika y la salsa de soja
- Seguidamente sazonar con sal y pimienta a gusto y revolver muy bien todos los ingredientes. Luego pincelar un molde con forma de corazón con la gelatina sin sabor hasta formar una capa delgada
- Por último dejar enfriar y rellenar el molde con la preparación de arroz, presionar para quitar el aire y cubrir con papel de aluminio. Refrigerar por espacio de 2 a 3 horas
- Para terminar desmoldar y decorar a gusto
Tips
- Gelatina: Hidratar 10 gramos de gelatina en 100 c.c. de agua, revolver y llevar al fuego hasta que comience a espumar en los bordes. Volver a mezclar y dejar enfriar hasta que comience a tomar cuerpo. En ese momento, utilizarlarla para revestir los moldes o cubrir una preparación
- Los platos fríos se conservan mejor con gelatina porque impide el contacto con el aire y permite mantenerlos en óptimas condiciones durante más tiempo
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