Chorizo al vino tinto

Para 6 personas. Recetas típicas de Españas. Tapas…

Ingredientes 200 gramos de chorizo en un trozo 200 ml de vino tinto 2 cucharadas de brandy. Opcional Ramitas de perejil, para decorar

Esta tapa sabe mucho mejor si se prepara en la víspera del día que se va a comer.

Preparación

1. Pinchar con un tenedor el chorizo por 3 o 4 lugares. Poner en una cazuela y verter el vino
2. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar el recipiente y cocer de 15 a 20 minutos. Pasar el chorizo con el vino a un bol, tapar y dejar en adobo toda una noche
3. Al día siguiente, sacar el chorizo del bol y reservar el vino. Quitar la piel al chorizo y cortar en rodajas de unos 5 mm de grosor
4. Poner las rodajas en una sartén grande de base gruesa o en una cazuela de barro
5. Si se utiliza brandy, verter en un recipiente pequeño y calentar un poco. Echar sobre el chorizo y, retirándose con prudencia, flambearlo
6. Cuando las llamas se apaguen, sacudir la sartén, verter el vino reservado y cocer a fuego fuerte hasta que el vino se haya evaporado casi del todo
7. Servir el chorizo al vino tinto muy caliente, en el mismo recipiente de cocción y decorado con perejil

Tips

• Servir el plato con palillos para ir picando y acompañados de rebanadas de pan crujiente