Esta receta de capeletis con salsa de espinaca alcanza para 4 porciones. Sencilla receta de pasta preparada con tapas de empanadas de copetín…
Ingredientes
- 40 tapas de empanadas de copetín
- 500 gramos de ricota
- 1 cucharada de ciboulette picada
- 3 cucharadas de queso rallado
- 250 gramos de jamón cocido
- 2 cucharadas de nueces picadas
- 1 atado de espinaca
- 300 cc de crema de leche
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
Preparación
- Para empezar, en un bol, integrar la ricota, la ciboulette, el queso rallado, el jamón picado y las nueces. Después condimentar y mezclar bien
- A continuación disponer las tapas de empanadas sobre la mesada y colocar una cucharada de relleno en el centro de cada una
- Mojar con agua los bordes de la masa, cerrar los capeletis como empanadas y unir las puntas presionando
- Cocinar las pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que floten. Escurrir y agregar un poco de aceite para que no se peguen
- Para la salsa, procesar la espinaca cruda, lavada y escurrida y pasarla a una caserola
- Mezclar con la crema de leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Calentar hasta que hierva
- Agregar las pastas ya listas, calentar unos minutos y servir
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