Para 4 porciones por cada calzone. Recetas de comidas típicas de Italia muy apropiadas para el invierno…
Ingredientes
Masa (3 calzones):
- 1 kg de harina 0000
- 50 gramos de levadura de cerveza
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Agua
Relleno (1 calzone):
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 50 gramos de cebolla
- 1 morrón asado
- 100 gramos de salchicha parrillera
- 200 gramos de ricota
- 200 gramos de mozzarella
- Sal y pimienta
Preparación
- Masa: colocar en un bol la harina, la sal y la levadura desmenuzada. Incorporar luego el aceite y el agua de a pequeñas cantidades hasta formar un bollo tierno
- A continuación amasar sobre la mesada hasta obtener un bollo liso. Dejar leudar tapado con un lienzo y en un lugar tibio. Luego, desgasificar
- Después formar tres bollos con la masa para realizar tres calzones
- Estirar cada bollo con palo de amasar, dándole forma circular y un espesor fino. Colocar en una placa aceitada
- Relleno: acomodar sobre una de las mitades de la masa la salsa de tomate, la cebolla picada, el morrón en tiras, la salchicha en rodajas, la ricota y la mozzarella en cubitos. salpimentar
- Doblar la masa sobre el relleno dándole forma de empanada. Presionar luego los bordes para sellar el calzone y evitar que salga el relleno
- Por último espolvorearlo con harina y llevar al horno precalentado y moderado hasta que la masa esté dorada. Para terminar retirar del horno y servir caliente
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