Para 4 personas. Recetas de sopas y comidas vegetarianas…
Ingredientes
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A pesar de su nombre, este festín vegetariano, con su refrescante sabor agridulce y el toque picante que le otorga la guindilla, no tiene nada de espartano.
Preparación
- Poner el caldo de verduras en una cazuela grande con el limoncillo, la pasta de tamarindo y los copos de guindilla, y llevar todo a ebullición, removiendo hasta que si disuelva el tamarindo
- Bajar el fuego, añadir las judías verdes y dejar cocer a fuego suave unos 6 minutos
- Agregar la salsa de soja, el azúcar moreno y el zumo de lima. Probar y añadir un poco más de azúcar, de zumo de lima o de guindilla hasta alcanzar el punto agridulce que se desee
- Añadir el tofu y la cebolleta, y seguir cociendo 1 o 2 minutos más o hasta que las judías verdes estén tiernas, pero no reblandecidas, y el tofu esté caliente
- Añadir las setas enoki. Verter el agua hirviendo sobre los fideos para separarlos y, a continuación, disponerlos en 4 boles
- Repartir las sopa en los boles y servir
Tips
- Sino encuentra los fideos udon envasados al vacío, puede utilizar la variedad etiquetadas “directos al wok” o unos fideos chinos al huevo gruesos ya cocidos,. Todas estas variantes resultan adecuadas para esta sopa
Índice de contenido
hola amig@s, una receta nueva y nutritiva hay que probarla, gracias