Calamares Rellenos con espinacas y arroz

Esta preparación de calamares rellenos resulta en 4 porciones de 240 calorías cada una. Elaborada receta apropiada para personas con diabetes…

Ingredientes para los calamares rellenos

• 4 calamares medianos
• 250 gramos de espinacas limpias
• 100 gramos de arroz cocido
• 3 cucharadas de queso untable descremado
• 2 claras de huevo
• 2 dientes de ajo picados
• 4 hojitas de salvia picada
• Media cucharadita de jengibre
• 4 cucharones de caldo de pescado desgrasado
• 1 cucharadita de pimentón
• Medio vaso de Jerez
• Sal y pimienta

Preparación de los calamares rellenos

1. Para empezar quitar la cabeza, los tentáculos y la espada que contiene la bolsa de los calamares. Después lavarlos muy bien con agua fría, cortar los ojos y la bolsa de tinta de la cabeza y picarlos juntos con los tentáculos
2. A continuación picar finamente con el cuchillo las espinacas limpias y mezclarlas con el arroz cocido, los tentáculos de los calamares picados, el ajo, el queso untable descremado, las claras de huevo, las hojitas de salvia picadas y el jengibre
3. Luego formar una pasta con todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta a gusto
4. Seguidamente sazonar las bolsas de los calamares con sal y pimienta a gusto y rellenarlas hasta sus dos terceras partes con la mezcla de espinacas
5. Después cerrar la boca de las bolsas cosiéndolas con hilo de cocina, o bien sujetándolas con un pinche de madera
6. A continuación poner a hervir el caldo de pescado junto con el Jerez y el pimentón, en una cacerola. Después, en plena ebullición, incorporar los calamares rellenos y bajar el fuego de la hornalla para mantener un hervor suave
7. Por último cocinar durante 15 a 20 minutos aproximadamente, hasta que los calamares estén cocidos y tiernos, y el relleno consistente
8. Retirarlos de la cacerola y servirlos con unas cucharadas del jugo de la cocción

Tips

• Estos calamares rellenos pueden acompañarse con una guarnición de repollitos de Bruselas