Esta receta de budín de remolacha resulta en 6 porciones de 150 calorías y 195 mg de sodio cada una. Es una comida apropiada para quienes sufre hipertensión…
Ingredientes para el budín de remolacha
- 500 gramos de remolachas cocidas
- 500 gramos de zapallo cocido
- 2 pechugas de pollo
- 4 claras de huevo
- 2 dientes de ajo picados
- 200 gramos de ricota descremada
- 2 cucharaditas de nuez moscada
- 1 cucharadita de jengibre
- Media cucharadita de salvia
- Pimienta
Preparación del budín de remolacha
- Para empezar, cocinar las remolachas y el zapallo en un caldo de verduras desgrasado. Una vez cocidas ambas verduras, procesarlas por separado agregando una pechuga de pollo a cada una
- Luego, agregarle a cada puré obtenido dos claras de huevo, la mitad de los ajos picados y la mitad de la ricota
- A continuación, condimentar ambas mezclas con nuez moscadas. Después, incorporar jengibre a la preparación de remolacha y salvia, a la de zapallo
- Agregar pimienta a gusto. Antes de continuar, precalentar el horno a temperatura moderada, unos 160 °C
- Pincelar un molde de budín inglés con aceite y forrar la base y los extremos angostos con papel parafinado
- Llenar la mitad del molde con el puré de remolacha y la otra mitad con el puré de zapallo
- Tapar el molde con papel de aluminio y ubicarlo en una asadera con una base de agua hirviendo
- Para finalizar, cocinar el budín de remolacha en el horno a baño de María durante, aproximadamente, 45 minutos. Una vez transcurrido ese lapso, dejar entibiar en el horno con el fuego apagado y la puerta abierta. Por último, desmoldar y servir
Tips
- Se debe tener en cuenta que en esta receta la indicación sobre la cantidad de sodio está referido al contenido de una porción. 1 gramo de sal equivale a 400 mg de sodio
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