Esta preparación de atún con alcaparras alcanza para 6 personas. Sencilla receta con pescado y verduras…
Ingredientes para el atún con alcaparras
- 1,2 kg de atún
- 50 gramos de alcaparras
- 1 limón
- 4 pepinillos en vinagre
- 1 manojito de perejil
- 1 anchoa
- Aceite
- 1 poco de harina
- Sal
Preparación del atún con alcaparras
- Para empezar raspar el atún para quitarle las escamas y cortar la aletas, la cabeza y la cola, eliminar la vísceras. Luego lavar y cortar en seis rodajas más bien gruesas. Secarlas bien
- A continuación lavar y picar el perejil; aparte picar los pepinillos; después pelar el limón, cortar en rodajas gruesas y dividir éstas en cuadraditos
- Poner al fuego, en una cazuelita, cuatro cucharadas de aceite incorporar los pepinillos picados, las alcaparras enteras, los cuadraditos de limón, la anchoa lavada, sin espinas y aplastada con un tenedor, y por último el perejil picado
- Probar la salsa y, si es necesario, añadir un poco de sal; después, dejar cocer unos minutos
- Pasar por harina las rodajas de atún, y freir en aceite muy caliente. Sacar, colocar en una fuente, y verter encima la salsa muy caliente
Tips
- Puede acompañarse el pescado con una guarnición de papas hervidas, condimentadas con aceite, vinagre, perejil picado y sal
