Esta receta de arroz marítimo es para 4 personas. Comida al vapor apropiada para celíacos…
Ingredientes para el arroz marítimo
- 1 taza de arroz
- Media cucharadita de caldo de verduras en polvo
- 6 ramas de eneldo fresco
- 50 gramos de algas Hiziki
- 20 gramos de algas Dulse
- 120 gramos de gambas cocidas y peladas
- 1 limón
- Aceite aromatizado
Esta receta de arroz marítimo está prevista para preparar en una olla de acero, alta, con tamiz. Puede hacerse adaptando utensilios del uso doméstico. Sin embargo esta olla alta adptada al vapor suave ya existe en el mercado. La inversión valdrá la pena.
Preparación del arroz marítimo
- Remojar las algas por separado
- Poner la olla al fuego con un tercio de agua
- Poner el agua en el bol, añadir el caldo y la sal
- Lavar el arroz y poner en el bol. Cubrirlo y dejarlo cocer al calor del vapor de la olla durante unos 25 minutos, dependiendo del arroz elegido
- Mientras tanto, escurrir con cuidado las alga Hiziki
- Cocerlas con el jugo de limón en una sartén dejando evaporar el líquido a fuego lento durante 20 minutos
- Cortar muy fino el eneldo. Rallar la corteza del limón
- Cuando el arroz esté cocido, escurrir las algas Dulse
- Añadir al arroz las hierbas, las gambas, las algas y la ralladura del limón
Tips
- Cocer en el bol significa colocar el tamiz dentro de la cacerola al fuego con el agua hirviendo (hornalla al mínimo), de manera que el contenido se cuece al vapor de ésta última
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