Esta receta de arroz con tomate alcanza para 4 personas. Recetas de comidas con arroz apropiadas para vegetarianos…
Un morrón rojo y otro verde y dos cebollas forman una base a la que se incorpora el arroz. Todo se deja hervir con caldo y tomate y luego se añaden arvejas. El plato terminado de arroz con tomate se sirve con queso rallado.
Ingredientes
- 6 cucharadas de aceite
- 1 morrón verde cortado en cubitos
- 1 morrón rojo cortado en cubitos
- 2 cebollas medianas finamente picadas
- 1 taza de arroz
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas calientes de caldo de verduras, bien condimentado
- 1 lata de tomates al natural picados y con todo su jugo
- 1 taza de arvejas hervidas, opcional
- Queso rallado
- Sal y pimienta
Preparación
- Para empezar calentar el aceite en una cacerola, rehogando allí la cebolla y los morrones, hasta que estén translúcidos
- A continuación incorporar el arroz (sin lavarlo previamente) y mezclar con un tenedor, sin aplastar los granos, hasta que se pongan rubios
- Después agregar el laurel, el caldo y los tomates. Sazonar
- Al romper el hervor, bajar el fuego al mínimo y dejar hervir destapado 15 minutos
- Incorporar luego las arvejas en la cacerola y apagar el fuego
- Por último tapar la cacerola y dejar reposar de 10 a 15 minutos, hasta que los granos de arroz terminen de cocinarse
- Para terminar destapar la cacerola, rectificar a gusto el sazonamiento y servir el arroz espolvoreando con abundante queso rallado
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