Esta preparación de arrollado de carne y acelga alcanza para 6 porciones de 220 calorías cada una. Elaborada receta con carne de bajas calorías…
Ingredientes para preparar el arrollado de carne y acelga
- 1 atado de acelga de hojas grandes
- 750 gramos de carne picada magra
- 1 manzana ácida rallada
- 1 zanahoria rallada
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de laurel picado
- Sal y pimienta
Preparación
- Para empezar lavar la acelga, separar las hojas de las pencas, blanquear las hojas y extenderlas sobre un rectángulo de papel de aluminio (30 x 40 cm.)
- Luego cocinar las pencas y picarlas bien chicas
- Seguidamente precalentar el horno a temperatura moderada. 160 ºC
- A continuación poner las pencas de aelga en una sartén junto a la cebolla de verdeo, la manzana rallada y la zanahoria. Después revolver y tapar
- Seguidamente llevar al fuego, cocinar durante 5 minutos, destapar y agregar la carne
- Mezclar y condimentar con el comino, el pimentón y el laurel molido. Sazonar con sal y pimienta a gusto y cocinar, revolviendo, durante 10 minutos
- Extender la preparación de carne sobre el rectángulo de acelga
- Arrollar con la ayuda del papel de aluminio, presionar muy bien y envolver con el mismo papel
- Acomodar el arrollado en una asadera y cocinar en el horno durante 25 minutos
- Retirar y dejar reposar durante unos minutos antes de desenvolver
- Para terminar cortar el arrollado de carne y acelga en tajadas y servirlo con ensalada de lechuga de manteca
Tips
- Si se prepara el arrollado con la intención de servirlo frío, espolvorear la carne extendida sobre la acelga con un sobre de gelatina sin sabor. Una vez cocido y frío, se conserva entero y puede cortarse con facilidad
- Se puede mantener congelado durante 6 meses.
- Se pueden preparar arrolladitos individuales como los de la foto.
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