El peceto es una carne típica utilizada en las fiestas de navidad y año nuevo. En este caso lo bañamos con una apetitosa y sencilla salsa de puerros. Además, como guarnición, verduras cocidas al vapor.
Ingredientes
- 1 peceto de ternera
- 150 cc de vino blanco
- 150 cc de caldo de carne
- Aceite
- Sal y pimienta
Para la salsa:
- 4 puerros
- 1 paquete de sopa crema de puerros
- Aceite
Para la guarnición:
- 4 papas
- 300 gramos de brócoli
- 4 zanahorias
- 3 cucharadas de aceite
- 2 echalotes
- Sal y pimienta
Preparación
- Para empezar limpiar y desgrasar el peceto y en una sartén con aceite sellar hasta dorar ambos lados. Salpimentar
- Luego retirar y colocar en una fuente para horno sobre una rejilla, incorporar el vino y el caldo como fondo de cocción. Seguidamente llevar a horno moderado, previamente calentado, y cocinar durante 40 minutos, reservar
- Para la salsa, limpiar y cortar los puerros en aros finos. Luego rehogar en aceite hasta que estén tiernos y transparentes
- Preparar la sopa crema siguiendo las instrucciones del envase, pero con la mitad de líquido que indica, e incorporar los puerros rehogados
- Para la guarnición, cortar las papas en cubos, el brócoli en ramitos y las zanahorias en rodajas. Cocinar las verduras al vapor hasta que estén tiernas, pero crujientes
- Después retirar las verduras. A continuación en una sartén con aceite saltear las verduras junto con los echalotes y salpimentar. Por último servir las verduras acompañando la carne, cubierta con la salsa de puerros
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