Empanadas de Maní, conseguir un sabor distinto

Empanadas de Maní
Empanadas de Maní

Esta sencilla receta de empanadas de maní es para 1 docena en 30 minutos de preparación…

Ingredientes para las empanadas de maní

  • 1 taza de maní crudo, con o sin piel
  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 10 aceitunas verdes
  • 1 huevo duro
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • Sal y pimienta
  • 1 paquete de discos hojaldrados para empanadas
  • manteca para la placa

Estas empanadas de maní son especiales para fanáticos de la cocina vegetariana. Tener en cuenta que deben dejarse en remojo los maníes la noche previa.

Preparación de empanadas de maní

  1. La noche anterior poner a remojar el maní en abundante agua. Al día siguiente hervir de 15 a 20 minutos, hasta que esté blando
  2. Pelar y picar la cebolla. No triturar
  3. Calentar el aceite y rehogar la cebolla. Retirar del fuego y mezclar enseguida las cucharaditas de pimentón
  4. Cortar primero las aceitunas descarozadas en tajadas y luego picarlas finitas. Poner la cebolla con todo su jugo en un bol amplio y mezclarle las aceitunas picadas
  5. Picar el huevo duro y añadir junto con el queso rallado
  6. Escurrir los maníes cocidos y, en caliente, procesarlos. Una el puré de maní con la mezcla que está en el bol. Probar y sazonar con sal y pimienta
  7. Distribuir los discos sobre la mesa y colocar sobre cada uno  un poco de relleno. Hacer el repulgo y poner las empanadas en placas enmantecadas
  8. Cocinar las empanadas de maní en el horno caliente hasta que estén secas y suavemente doradas, 12 a 15 minutos

Tips

  • Se puede reemplazar los maníes por porotos de soja remojados, hervidos y procesados, una cebolla y un morrón rehogados, media taza de caldo, pimentón, comino, orégano y ají molido. Agregar aceitunas y pasas de uva
  • Estas empanadas de maní pueden congelarse. Para cocinarlas, directamente van del freezer al horno caliente

Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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