Papillote de Pescado al vapor

Papillote de Pescado al Vapor
Papillote de Pescado al Vapor

Esta receta de papillote es para 4 personas. Cocina al vapor apta para celíacos…

Ingredientes para el papillote

  • 4 pescados pequeños enteros o 4 trozos de pescado
  • 2 cebollas de verdeo tiernas
  • 2 limones
  • 4 hojas de hierba fresca (perejil, ciboulette, menta o cilantro)
  • 1 cucharada sopera de caldo de verduras en polvo o triturado
  • 1 cucharada sopera de ajo en polvo
  • Sal

Esta receta de papillote está prevista para preparar en una olla de acero, alta, con tamiz. Puede hacerse adaptando utensilios del  uso doméstico. Sin embargo esta olla alta adptada al vapor suave ya existe en el mercado. La inversión valdrá la pena.

Preparación del papillote

  1. Poner una olla al fuego con un cuarto de agua
  2. Lavar y cortar las cebollas de verdeo
  3. Exrprimir el jugo de un limón
  4. Diluir el caldo en un vaso de agua añadiendo el sumo, el ajo y la sal
  5. Cortar un trozo de papel de horno suficiente para envolver y cerrar bien el papillote
  6. Cortar el otro limón en rodajas. Lavar y picar la hierba escogida
  7. Colocar el pescado en el centro del papel, cubrir con dos rodajas de limón, el ciboulette, un poco de hierbas y  una cucharada sopera de caldo. Cerrar bien
  8. Colocar los papillotes en el tamiz. Cocerlos al calor del vapor de la olla 5 minutos más de lo normal

Tips

  • El papel de horno puede reemplazarse por una hoja de acelga, lechuga, col, etc. Todo excepto papel de aluminio
  • Cocer en el tamiz significa colocar el tamiz dentro de la cacerola al fuego con el agua hirviendo (hornalla al mínimo), de manera que el contenido se cuece al vapor de ésta última


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